日式猪排本来多是炸的，我舍不得那么多油，也没有深口的铁锅，还是改良一下用煎的好了，其实差别不大，只是煎的不容易两面都金光闪闪的。

材料准备

选择厚实的去骨猪排，一定要厚哦，大约2.5CM以上为佳，这样做出来的猪排才肉汁丰富。

具体步骤

• 生猪排两面撒上一层薄盐，腌制半小时
• 裹上面包粉，注意这里是不涂蛋液的，涂了蛋液以后沾上的面包粉过多，过油之后厚厚的一层，容易喧宾夺主，面皮盖掉了肉的原味。我买的面包粉本身送两个专用的袋子，把粉装进去再丢进去一块猪排，摇一摇就自然裹上粉了，这个时候可以隔着袋子用重物敲打猪排50余下，以保证肉的口感松软。

• 锅里放2大勺油，保证有1/3猪排厚度的液面高度，大火热油，等到油表面开始向四周翻滚（约170度），就可以把猪排丢进去了。

• 这个时候转中火，正反面各煎10-12分钟（末尾可放入喜欢的香料）。
• 关火，让猪排在不断下降的油温中保持3分钟左右。
• 出锅，横切片（如果还有些粉红可以微波炉加工10-20秒），配以米饭、高丽菜、酱汁食用。