高中时代，班上有个来自大阪的日本女生，人长的相貌平平，每到文化祭却总能成为众人的焦点。她一共就做两样小吃，大阪烧和章鱼丸子，不知道哪里找来的铁板烤台，面糊在铁板上滋滋作响，最后淋上浓郁的酱汁，喷香扑鼻。最有趣的是那烧烤用的铁板旁还摆个自己在日本上国中时的生徒证，上书“大阪XXX学校”，立刻让人觉得一定是风味地道，于是供不应求。

大阪烧是日本传统面点御好烧（日文：お好み焼き）的一种，如其名，是起源自关西地区的风味做法。有些地方也称为“日式木鱼丝煎饼”之类，以至于网上常有人把它和韩式海鲜葱油饼搞混，在葱油饼上撒上木鱼花，造成非常囧的二合一产物。

大阪烧由于做法简单，快速，是一道在节日祭典相当受欢迎的小吃。在家制作大阪烧，由于没有铁板，平底锅是最好的炊具选择，材料的选择也非常自由，今天就来介绍一下海鲜风味大阪烧的制作心得。

首先是调制面糊，大碗里加入面粉，水，淀粉，（大概5：3：1的比例），加入两个鸡蛋（按照你要做的分量增减）。

找来半颗传说中的高丽菜，切丝，（如果你喜欢它爽脆的口感也可以不要切太细，保留为片状），再选取适当虾仁，虾米，加上熏肉少量（我这里用腊肠块代替），这里的材料是很自由的，依照自己的喜爱，可以加入火腿肠丁，墨鱼，起司等等不会冲突的料理材料。

锅用大火烧热，放入少量色拉油铺匀，一般炒菜油温即可，把面糊倒入锅中，快速用铲子把中间堆积的材料铺匀，注意这里摊平很有技巧，由于平底锅边有一定弧度，如果放任饼自由成型不管，边就会太薄，变成鸡蛋煎饼了。这里要用铲子把饼边用力向中间推，形成一个2cm厚度的圆饼。等饼基本定型了，转为中火，再烤5-8分钟，等面糊基本凝固，翻一个面，继续用中火烤5分钟（不要太长，这一面肉食材料多，容易烤焦），就可以出锅了。

饼正面朝上，浇上日式烧烤汁（如果没有可以用耗油代替，不过比较咸，不要放太多），撒上木鱼花。最后找来传说中的蛋黄酱（要比较干的，口味较为甜的那种，千万不能用作色拉用的千岛酱之流，整个饼的风味都会被毁掉），装入裱花袋，在饼面上画上华丽而好看的网格状图形就基本完工了。趁热尝尝吧！

这个饼口感丰富，一咬下去既有浓郁的酱汁，又有爽口的蔬菜，海鲜的鲜美也充斥其中，虽然是没有发酵的死面，却也让人回味无穷。然而真正做起来，还是有一定技巧的，前面发的图虽然其貌不扬，但也如同爱因斯坦的小板凳那般，已经是第三作了！最后发一张失败第二作的分析图，让大家参考。